“Tuyệt chiêu” cho phần flan bóng mịn chính làm kem trứng phô mai Nhất Hương.
Độ mềm, mịn tuyệt đối của flan được bao bọc bởi lớp bí đỏ dẻo dẻo.
CÁCH LÀM FLAN BÍ ĐỎ VỚI KEM TRỨNG PHÔ MAI NHẤT HƯƠNG
Bước 1: Chọn bí đỏ hồ lô già ruột vàng, trái nhỏ
Bước 2: Rửa sạch, lấy hết ruột bí, rửa qua nước muối loãng.
Bước 3: Chần bí qua nồi nước sôi khoảng 2 phút (Công đoạn này làm cho bí nhanh chín hơn, tiết kiệm được thời gian).
Bước 4: Rót kem trứng phô mai Nhất Hương vào trong ruột bí, đến ngang bề mặt phần cắt.
Bước 5: Nướng hoặc hấp khi đến khi kem chín, đặc lại là được:
– 5.1 Nướng bằng nồi chiên không dầu: cho bí vào trực tiếp nồi và nướng.
– 5.2 Hấp bằng nồi cơm điện: để cách lớp nước 3cm, vì nồi cơm điện nước sẽ sôi trào cao hơn so với khay nước nóng trong lò nướng.
– 5.3 Hấp bằng nồi hấp: cho nước vào đun sôi rồi mới cho phần bí vào hấp.
Trong quá trình hấp, cần lưu ý việc mở nắp ra để lau khô mồ hôi trên phần nắp, sẽ hạn chế hơi nước rơi vào làm loang bề mặt phần kem.
Thời gian nướng/hấp của món flan bí đỏ là từ 20 – 40 phút tùy thuộc vào nhiệt độ và kích thước quả bí.
Các món bánh từ bí đỏ bổ dưỡng:
