Bánh tiramisu trà xanh là món tráng miệng mềm mịn, thơm béo với hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Trong bài viết này, Nhất Hương sẽ gợi ý cho bạn hai cách làm bánh tiramisu trà xanh đơn giản và dễ thực hiện. Cùng vào bếp ngay nhé!
Cách làm bánh tiramisu trà xanh
Nguyên liệu làm bánh tiramisu trà xanh
Phần cốt bánh:
- Khuôn tròn: đường kính 15cm
- Trứng lớn 55-60g: 2 quả
- Muối: 1g
- Đường: 45g
- Bột mì số 8: 45g
- Dầu thực vật: 15g
- Sữa tươi không đường: 15g
Phần kem trà xanh
- Lòng đỏ trứng: 3 cái
- Đường: 75g
- Bột trà xanh: 6g
- Sữa tươi không đường: 80ml
- Phô mai mascarpone: 250g
- Kem tươi 30-35%béo: 150g
- Gelatin: 6g (khoảng 2.5 lá hoặc 2 thìa cà phê bột gelatin)
Phần nguyên liệu để hoàn thiện bánh:
- 2 lát bánh bông lan
- Toàn bộ lượng kem Mascarpone trà xanh
- 20ml sữa tươi không đường + 2g bột trà xanh
- 4-6g bột trà xanh dùng để rắc trên mặt bánh
Các bước thực hiện
Bước 1: Đánh bông trứng
- Tách 2 lòng trắng trứng vào một tô, cho 1g muối vào và bắt đầu đánh trứng bằng máy từ mức trung bình và tăng dần tốc độ. Khi trứng bắt đầu lên bọt lớn, cho 15g đường vào và tiếp tục đánh trong 30 giây ở tốc độ trung bình.
- Tiếp tục thêm 15g đường còn lại vào và bật máy ở mức cao. Đánh cho đến khi hỗn hợp trứng trở thành dạng bông xốp, mềm mịn và nhấc que đánh trứng lên lớp bọt mềm xốp và không rơi xuống là đạt.
Bước 2: Trộn bột
- Rây 45g bột mì, 15g dầu thực vật và 15g sữa tươi vào tô chứa 2 lòng đỏ trứng gà. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
- Nhẹ nhàng lấy phần trứng đã được đánh bông vào tô bột vừa trộn, cho từng đợt đến khi cả hai tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý, khi trộn cần nhẹ tay để tránh bọt khí tan.
Bước 3: Nướng bánh
- Lót giấy nến vào đáy khuôn có kích thước cỡ 15cm rồi đổ hỗn hợp bánh vào. Nhớ đảm bảo bánh được trải đều trên toàn bộ khuôn và bề mặt bánh phải phẳng.
- Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
- Khi lò đã đạt nhiệt độ, bạn nướng bánh trong khoảng 25 phút. Khi bánh chín để nguội 5 phút.
*Mẹo: Dùng tăm cắm vào bánh thấy tăm khô ráo thì bánh đã chín.
Bước 4: Tạo hương vị trà xanh cho bánh
- Đầu tiên, cần ngâm 6g lá gelatin vào trong nước lạnh để gelatin mềm ra.
- Trộn 40g sữa tươi không đường cùng với 6g bột trà xanh trong một chén nhỏ.
- Lấy một tô lớn khác cho 3 lòng đỏ trứng gà cùng 75g đường và 40g sữa tươi không đường vào đánh đều cho đường trong hỗn hợp được tan hết.
- Sau đó, lấy chén hỗn hợp bột trà xanh đã pha đổ vào tô chứa lòng đỏ trứng rồi đảo đều. Lưu ý, khi đổ hỗn hợp trà xanh vào tô lòng đỏ trứng bạn cần đổ qua ray lọc để tránh bột trà xanh bị lợn cợn.
- Tiếp tục đem hỗn hợp này đi đun cách thuỷ trên bếp với mức lửa nhỏ – trung bình cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó, cho phần gelatin đã ngâm nở vào rồi trộn đều cho gelatin tan hết
Bước 5: Làm phần kem phô mai vị trà xanh
- Cho hỗn hợp trà xanh ở bước 4 vào tô chứa 250g phô mai Mascarpone (ở nhiệt độ phòng) và dùng phới trộn đều từ dưới lên đến khi mịn.
- Tiếp tục lấy một tô khác cho cho 150g whipping cream rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mềm rồi cho vào hỗn hợp phô mai trà xanh và trộn đều.
*Mẹo: Bạn nên làm lạnh kem khoảng 15 phút trước khi đánh, cách này sẽ rút ngắn thời gian đánh kem.
Bước 6: Hoàn thiện bánh
- Cắt cốt bánh đã nướng ra làm 2 lát với đường kính 15cm
- Trộn đều 20g sữa tươi cùng 2g bột trà xanh để quét lên mặt bánh.
- Tiến hành lấy khuôn 16cm đặt trên màng bọc thực phẩm để tránh phần kem chảy ra bên ngoài.
- Tiếp tục đặt lớp bánh bông lan đầu tiên vào, sau đó sử dụng hỗn hợp sữa và trà xanh phết lên mặt bánh, rồi tiếp tục cho phần kem vào phủ đều.
- Tiếp tục làm như vậy đối với miếng bánh còn lại cho đến khi hết lượng kem phô mai trà xanh.
- Bạn đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 đến 3 giờ để chờ bánh đông lại. Sau đó bạn lấy khuôn ra, phủ bột matcha (4-6g tùy thích) lên mặt bánh là hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh tiramisu trà xanh với sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều lớp trắng và xanh xen kẽ, tạo nên một màu sắc đẹp mắt. Mùi thơm đặc trưng của bánh nướng hòa cùng hương trà xanh thoang thoảng, dễ chịu và đầy sức hút.
Phần tiramisu trà xanh đạt chuẩn sẽ có vị ngọt thanh, bánh mềm mịn, kem phô mai béo ngậy cùng vị chát đặc trưng của trà xanh, khiến cho người ăn khó lòng cưỡng lại.
Cách làm bánh tiramisu trà xanh không cần lò nướng
Nguyên liệu làm bánh tiramisu không cần lò nướng
Phần cốt bánh:
- Bánh sampa: 18-36 cái
- Nước nóng: 300ml
- Bột trà xanh: 10g
- Đường: 40g
Phần kem trà xanh:
- Kem tươi whipping cream: 300g
- Phô mai mascarpone: 400g
- Đường: 50g
- Gelatin: 16g
- Bột trà xanh: 10g
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm phần kem
- Cho 300g kem tươi whipping cream, 50g đường vào tô và sử dụng máy đánh trứng đánh đều đến khi bông xốp.
- Tiếp đến cho 400g phô mai mascarpone vào hỗn hợp trên và tiếp tục đánh đều.
- Sau đó, ngâm 16g gelatin vào tô nước đá trong 5 phút cho mềm.
- Cho 10g bột trà xanh, gelatin đã ngâm mềm và 50ml nước vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho tan.
- Tiếp đến phần trà xanh vào hỗn hợp kem tươi đã đánh bông rồi dùng phới trộn đều theo chiều từ dưới lên.
Bước 2: Pha trà xanh
Pha 300ml nước nóng, 10g bột trà xanh, 40g đường rồi khuấy đều hỗn hợp.
Bước 3: Tạo hình cho bánh
- Chuẩn bị một dụng cụ đựng bánh sạch, nhúng đều bánh sampa vào nước trà xanh đã pha rồi xếp vào hộp.
- Khi bánh đã xếp kín đáy hộp, bạn trải đều kem trà xanh lên trên. Lặp lại thao tác xếp lớp bánh, lớp kem đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh tầm 6 tiếng hoặc qua đêm đều được. Sau đó, lấy bánh ra dĩa, rắc bột trà xanh lên là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh tiramisu không cần nướng là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị kem trà xanh beo béo và bánh sampa giòn thơm, vị ngon mê ly, ăn mãi không ngán. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp làm ngay thôi nào!
Bài viết này đã trình bày hai cách làm bánh tiramisu trà xanh đơn giản và tiết kiệm thời gian. Đây là một món tráng miệng ngon và đặc trưng với hương vị độc đáo của trà xanh mà bạn nên thử thực hiện ngay.
Ngoài ra, nếu bạn đang muốn nâng cao kỹ năng làm bánh tiramisu của mình và khám phá thêm nhiều công thức mới, hãy tham gia vào các khóa học làm bánh chuyên nghiệp của Nhất Hương thông qua Website: https://daynghebanh.vn/.
Xem thêm:
